Vandaag even 2 blogjes :-)))
Joke gaf de volgende reactie op de blog
'knieperties bakken':
"een reactie vanuit het Drentse.....
ben hier dan wel import maar al wel zolang dat ik weet dat er verschil is tussen de rolletje en de kniepertjes. ook het recept is verschillend, voor de rolletjes is het 'deeg' vloeibaar en voor de kniepertjes maak je een wat steviger deeg en dus bolletjes voor je gaat bakken. er zit ook een betekenis aan de verschillende soorten koekjes, als daar belangstelling voor is wil ik dat ook nog wel schrijven. groetjes, Joke uit Sleen"
Ik weet het verschil tussen rolletjes en knieperties. Daarover ook al eerder een
blog geschreven.
En natuurlijk ook een stukje bij het gratis patroon
aanvullende-speciale-editie van de
'Oud & nieuw-slinger'.
Zowel knieperties als rollechies worden in een wafelijzer gebakken. Je krijgt dan een platte dunne wafel. Voor een kniepertie laat je het wafeltje plat. Voor een nijjoarsrollechie rol je de nog hete wafel (het kniepertie dus) om een houten stokje (of pollepel)(pas op met vingers....).
Vroeger werden de kniepertie tot oudjaarsdag gegeten en de rollechies vanaf nieuwjaarsdag
Het platte kniepertie staat voor het oude jaar, dat verstreken is, uitgerold ligt, je kunt het overzien. Het rollechie symboliseert het nieuwe jaar dat opgerold nog niets van zijn zijn geheimen laat zien.
Het rollechie wordt ook wel volgespoten met slagroom met de hoop dat het nieuwe jaar een ‘zoet’ jaar mag worden.
Ik dacht dat het dus alleen ging om het verschil van het wel of niet oprollen van het wafeltje. Ik wist niet dat er voor rolletjes en kniepertjes verschillend beslag wordt gebruikt. Ik meende dat het verschil in receptuur gewoon streek of zelfs plaatsgebonden was.
Van zowel het vloeibare beslag als het deeg kun je namelijk dunne wafeltjes bakken en ook allebei kun je ze oprollen. Heb dus geen idee waarom je voor rolletjes vloeibaar beslag gebruikt en voor kniepertjes bolletjesdeeg.
Joke, ik ben dus erg benieuwd naar wat je er verder over weet te vertellen. Leuk!!!!
Alvast bedankt!
Ik heb op het internet nog gezocht naar meer informatie over waarom je voor knieperties deeg maakt en voor rollechies beslag. Maar de reden hiervoor kon ik niet vinden.
Kwam nog wel iets anders leuks tegen: De IJzerkoekenoproer!
"De IJzerkoekenoproer is de naam voor een volksopstand die plaatsvond in Coevorden, op 22 december 1770.
De kerkenraad had een voorstel gedaan tot afschaffing van dat oudt en slecht gebruik, dat op nieuwjaarsdag lange heeft plaatsgehad, met betrekking tot het uitdelen van zo genoemde nieuwjaars- of ijzerkoeken aan straatlopers en dergelijke. Het verbod werd uitgevaardigd, maar veroorzaakte al direct grote onrust onder de bevolking. Er werd opgeroepen om tijdens een vergadering op het kerkhof te protesteren.
De protestbijeenkomst werd verboden, omdat men bang was voor relletjes, maar dat bleek olie op het vuur. Op oudejaarsdag werd het raadhuis belegerd door een woedende volksmenigte, aangevoerd door de ijzerkoekenbaksters. De heren bestuurders gaven toe, maar daarmee was de belegering nog niet ten einde. Uiteindelijk moest de magistraat onder begeleiding van garnizoenssoldaten naar huis gebracht worden.
De aanstichters van het oproer (waaronder de vader van Berend Slingenberg) werden aangeklaagd wegens het opzettelijk veroorzaken van onlusten. De Staten van Drenthe behandelden de zaak, de afloop is niet bekend. Wel is het gebruik van uitdelen van ijzerkoeken op nieuwjaarsdag gehandhaafd, in vele Coevorder gezinnen worden nog steeds op nieuwjaarsdag knieperties gebakken".
Toch wel bijzonder om te lezen dat dit in de stad waar ik woon plaats heeft gevonden :-).
Goodgoan, Gera
Bron IJzerkoekenoproer: Wikipedia
